摘要: 目前国家及上海地区尚未制定现榨饮料食品安全标准，《果、蔬汁饮料卫生标准》（GB 19297-2003）为真空包装的工业化产品标准，不适用对现场制作的散装果蔬饮料的安全评价¹。为此，我们开展了本次研究，旨在为制定现榨饮料食品安全地方标准提供微生物和污染物指标及限量值设定参考建议。