引用本文: 陈炯, 顾其芳, 刘诚, 张曦. 2011—2012年上海市食品中食源性致病菌的监测结果分析[J]. 上海预防医学, 2014, 26(4): 169-172. shu

Citation: CHEN Jiong, GU Qi-fang, LIU Cheng, . Monitoring results on food-borne pathogens in food in Shanghai from 2011 to 2012[J]. Shanghai Journal of Preventive Medicine, 2014, 26(4): 169-172. shu

2011—2012年上海市食品中食源性致病菌的监测结果分析

作者简介: 陈炯(1978-),男,主管技师,学士;

上海市疾病预防控制中心, 上海 200336

摘要 : [目的] 了解上海市食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157:H7、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌的污染状况,提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力,为食物中毒监测提供科学依据。[方法] 依据GB4789食品卫生检验方法微生物学部分对样本进行检测。[结果] 检测2011-2012年禽畜肉类、非生食性水产品、生食水产品和熟食类制品共2 568件,共检出食源性致病菌401株,总检出率为15.6%。其中禽畜类的沙门菌检出率为9.0%,金黄色葡萄球菌检出率为6.8%,大肠埃希菌O157:H7未检出;非生食水产品的沙门菌检出率为1.3%,副溶血性弧菌检出率为21.4%;生食水产品的副溶血性弧菌检出率为5.0%,单核细胞增生李斯特菌检出率为1.2%;熟食类的金黄色葡萄球菌检出率为11.5%,单核细胞增生李斯特菌检出率为8.3%,沙门菌未检出。[结论] 2011-2012年上海市居民四大类主要食品存在食源性致病菌污染的情况,其中非生食水产品副溶血性弧菌株的污染情况较为严重,熟食类制品金黄色葡萄球菌的污染情况较为严重,而禽畜肉类为沙门菌污染较重。

关键词:

食品 /
污染 /
食源性致病菌 /

English

Monitoring results on food-borne pathogens in food in Shanghai from 2011 to 2012

Shanghai Municipal Center for Disease Control and Prevention, Shanghai 200336, China
Received Date: 2013-10-16

Abstract: [Objective] To control the condition of the food contaminated by bacterium such as Salmonella, Staphylococcus aureus, EHEC O157:H7, Vibrio parahaemolyticus and Listeria monocytogenes, improve detection, warning and control capabilities for foodborne disease, and provide the scientific basis for monitoring food poisoning.[Methods] Investigation was done according to the microbiology section of GB4789 Food Hygiene Inspection [Results] A total of 2568 samples were detected in 2011-2012 from livestock and poultry class, omophagia and non-omophagia aquatic products, and cooked food products, with 401 strains being found positive of foodborne pathogens. The total detection rate was 15.6%, of which the rates for Salmonella, Staphylococcus aureus in livestock class were 9.0%, 6.8%; Salmonella, Vibrio parahaemolyticus in aquatic product, 1.3%, 21.4%;Vibrio parahaemolyticus, Listeria monocytogenes in omophagia aquatic product 5.0%, 1.2%;Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes in cooked food class, 11.5%, 8.3%, and No EHEC O157:H7 were detected.[Conclusion] The foodborne pathogen contamination is existent in the four main foods for Shanghai residents, of which contamination with Vibrio parahaemolyticus in non-omophagia aquatic product is more severe; the detection rate for Vibrio parahaemolyticus is the highest in August every year.Staphylococcus aureus is mainly detected in cooked food class and Salmonella in livestock and poultry class.

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通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com

1.
沈阳化工大学材料科学与工程学院沈阳 110142

2011—2012年上海市食品中食源性致病菌的监测结果分析

作者简介: 陈炯(1978-),男,主管技师,学士;

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Monitoring results on food-borne pathogens in food in Shanghai from 2011 to 2012

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