梁思思, 史济峰, 郭爱萍, 邹涛, 张一飞. HACCP在商场卫生监督中的运用[J]. 上海预防医学, 2013, 25(1): 35-37.
引用本文: 梁思思, 史济峰, 郭爱萍, 邹涛, 张一飞. HACCP在商场卫生监督中的运用[J]. 上海预防医学, 2013, 25(1): 35-37.
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HACCP在商场卫生监督中的运用

    摘要
  • 摘要: HACCP为"危害分析与关键控制点",其本意是对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行分析,进而在关键控制点对危害因素进行控制,达到消除食品污染的目的1。随着对HACCP体系认同性的提高,HACCP的应用领域也不断拓宽,不仅仅局限于食品安全管理,其应用范围也可扩展到卫生监督中。

     

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