摘要: 随着本市招商引资的深入,外资企业工人数量不断上升,这一群体的用餐大多是采取外订快餐的形式,这就提升了本市集体用餐配送企业的发展空间,他们大多每餐的供应量达3 000份以上,巨大的供应量与非工业化生产的作业模式,成为影响该行业健康发展的瓶颈。由于快餐制作还是以手工为主,工作强度大,环节多,容易受到各种污染,质量控制存在诸多不确定性,使之成为食物中毒事件高发点。